Nima uchun parranda go'shti ham engil, ham quyuq go'shtga ega?
Garchi bu farq siz uchun, qush uchun shunchaki ta'm masalasi bo'lishi mumkin bo'lsa-da, bu ularga uydan qochishga yordam berishi mumkin.
Keyingi safar kurka taomini iste'mol qilganingizda, qanday qilib bir hayvon tana qismiga qarab turli xil ta'mga ega ekanligiga hayron bo'lishingiz mumkin. Kurka va boshqa qushlar ikki xil mushak turiga muhtoj: kuchli mushak va chidamlilik mushaklari, bu g'alatilikni tushuntiradi.
Chidamlilik yoki "sekin burish" mushaklari quyuq go'shtda uchraydi. Qora go'sht oyoq va sonlarda ko'rinadi, chunki kurkalar ko'p vaqtlarini oyoqlarida o'tkazadilar va kamdan-kam uchadi.
Miyoglobin, qonda kislorodni olib yuradigan va gemoglobin bilan taqqoslanadigan pigmentli oqsil, unga quyuq rang beradi. Mioglobin kislorodni gemoglobinga qaraganda kuchliroq o'ziga tortadi, bu esa sekin tebranish hujayralariga qon aylanishidan kislorodni "o'g'irlash" va undan energiya yoqish uchun foydalanish imkonini beradi. Yog 'kislotalari sekin yonadigan energiya manbalari bo'lganligi sababli, ular asosan quyuq go'shtning namligi va yumshoqligi uchun javobgardir.
Kuch yoki "tez seğirme" mushak, aksincha, engil go'shtdir. Kurkalar qisqa masofaga ucha olishini hisobga olsak, siz uni qushning ko'kragi va qanotlarida topishingiz mumkin.
Qisqa sprintda to'qimalarda mavjud bo'lgan kisloroddan ko'proq kislorod ishlatilmasligi sababli, tez burishadigan mushak kislorod olish uchun miyoglobinga muhtoj emas. Shu sababli, Useyn Bolt kabi sprinterlar 100-metrga yugurishdan keyin nafas olishmaydi. Energiya ishlab chiqarishning aerobik (kislorodni yoqish) usuli samarali, ammo sekin protsedura bo'lgani uchun ular mushaklarini deyarli ozgina kislorod bilan quvvatlantiradilar. Yengil go'sht quruq va loyqa bo'ladi, chunki bu mushak hujayralari TEZ energiyaga muhtoj va uni yog'dan ko'ra qon shakaridan oladi.
Xo'sh, nega biz iste'mol qiladigan boshqa hayvonlarning mushaklari turli xil rangga ega emas? Aslida ular shunday qilishadi. Ular birlashtirilganligi yoki hayvon asosan bir turdagi mushakdan foydalanganligi sababli, bu ikki mushak turi kurkadagi kabi kuchli qarama-qarshi bo'lishi mumkin emas. Go'shtni hisobga oling; siz hech qachon sigir yugurayotganini ko'rganmisiz?
Sigirlar butun kunini tik turgan holda o'tkazadilar va yugurish uchun mushaklarga ehtiyoj sezmaydilar, shuning uchun ular deyarli butunlay qorong'i, "sekin" mushaklardan iborat. Kurkalarning sekin burishadigan mushaklariga o'xshab, mol go'shti juda ko'p yog'ga ega bo'lib, kun davomida uzluksiz energiya sarflash imkonini beradi.
